Gỏi cuốn tôm thịt rau sống nước chấm tương

Gỏi cuốn (cuốn tươi, nem cuốn) là một trong những món ăn thanh đạm và tốt cho sức khỏe nhất của ẩm thực Việt Nam — không chiên xào, không dầu mỡ, chỉ toàn nguyên liệu tươi sống cuộn trong bánh tráng gạo mỏng trong suốt. CNN đặt gỏi cuốn vào danh sách 50 món ăn ngon nhất thế giới. Vẻ đẹp nằm ở sự trong suốt của bánh tráng — có thể nhìn xuyên thấy các lớp nguyên liệu màu sắc bên trong: tôm hồng hào, rau xanh mướt, bún trắng tinh. Nước chấm tương hoisin béo ngậy ngọt sâu mặn dịu kết hợp đậu phộng giã thô tạo sự tương phản texture thú vị.

Nguyên liệu (16 cuốn)

• 16 tờ bánh tráng gạo đường kính 22cm
• 200g tôm sú luộc chín bóc vỏ chẻ đôi, 150g thịt ba chỉ luộc thái lát
• 100g bún gạo trụng mềm
• Rau sống: xà lách, húng quế, kinh giới, tía tô, hẹ, dưa chuột sợi, giá đỗ

Nước chấm tương hoisin

• 3M tương hoisin + 1M tương ớt Sriracha + 1M nước lọc + đậu phộng rang giã thô + vài giọt dầu mè

Thực hiện

Nhúng bánh tráng nước ấm 3–5 giây, trải phẳng trên thớt ẩm. Xếp ngang: xà lách, rau thơm, dưa chuột, giá đỗ, bún — cách mép dưới 3cm. Xếp thịt heo và tôm úp mặt đỏ xuống. Cuộn chặt tay từ dưới lên, gấp hai bên vào giữa khi cuộn được 1/3. Pha tương hoisin với tương ớt và nước. Đổ ra chén, rắc đậu phộng lên trên.