Mì Quảng tôm thịt chuẩn Đà Nẵng

Mì Quảng là niềm tự hào ẩm thực Quảng Nam – Đà Nẵng. Điều làm mì Quảng khác biệt là lượng nước dùng rất ít — chỉ đủ thấm vào sợi mì chứ không chan ngập. Nước nhưn được nấu từ tôm, thịt heo, sả và nghệ tươi — cho màu vàng cam đẹp mắt và mùi thơm nồng đặc trưng. Điểm đặc biệt nhất là bánh tráng mè nướng giòn bẻ vào tô — tạo độ giòn tương phản với sợi mì mềm. Ăn kèm rau muống bào, cải con, húng quế, ngò gai, chuối xanh thái mỏng.

Nguyên liệu (4 tô)

• 400g sợi mì Quảng, 300g tôm sú tươi, 300g thịt ba chỉ
• 2M bột nghệ, 3 cây sả, hành tím, tỏi, ớt
• 2M nước mắm, 1M đường
• 8 quả trứng cút luộc, bánh tráng mè nướng, đậu phộng rang

Thực hiện

Phi hành tím sả với dầu điều ra màu cam. Xào thịt ba chỉ chín, thêm tôm. Đổ 500ml nước dùng xương, nêm nước mắm đường bột nghệ. Đun 15 phút. Trụng mì, xếp vào tô. Chan ít nước nhưn, xếp topping. Ăn kèm rau sống và bánh tráng mè bẻ vụn.