Hủ tiếu Nam Vang thập cẩm đặc biệt

Hủ tiếu Nam Vang có nguồn gốc từ người Hoa sống ở Phnom Penh, du nhập vào Sài Gòn qua quá trình di cư. Điểm đặc biệt là sợi hủ tiếu khô không phải bún hay phở, nước dùng trong và ngọt từ xương heo và tôm khô, cùng bộ topping đa dạng. Có thể ăn nước (chan nước dùng nóng) hoặc ăn khô (trộn sợi hủ tiếu với tương đen giấm đường dầu mè — chan nước dùng riêng).

Nguyên liệu nước dùng (4 tô)

• 1 kg xương ống heo, 200g tôm khô, 1 củ hành tây, 1 nhánh gừng
• 2M nước mắm, 1M đường, muối

Topping thập cẩm

• 200g tôm sú, 150g mực ống, 4 miếng sườn non hầm mềm
• 100g gan heo, 100g tim heo thái lát xào, 8 quả trứng cút luộc
• 400g hủ tiếu, hành phi, hành lá, cần tây

Thực hiện

Hầm xương heo 2,5 tiếng với tôm khô hành tây gừng nướng. Lọc nước, nêm vị. Tôm mực xào sơ tỏi nước mắm. Gan tim xào nhanh chín tới. Trụng hủ tiếu, xếp vào tô. Xếp topping. Chan nước dùng nóng. Rắc hành phi, cần tây.