Canh chua cá lóc bông so đũa miền Tây

Canh chua là món ăn đặc trưng nhất của ẩm thực Nam Bộ — đơn giản, nhanh nấu nhưng chứa đựng cả một hệ sinh thái rau củ phong phú của vùng sông nước Cửu Long. Vị chua dịu từ me hoặc cà chua, không chua gắt và không cần giấm. Bông so đũa là điểm nhấn độc đáo — bông màu trắng ngà, vị ngọt thanh, hơi nhớt nhẹ khi chín, tạo mùi thơm đặc biệt không loại rau nào có được.

Nguyên liệu (4 người)

• 1 con cá lóc 600–800g, cắt khúc
• 100g bông so đũa, 200g đậu bắp, 200g cà chua chín
• 100g giá đỗ, 50g bạc hà (dọc mùng)
• 50g me chín, 1M đường thốt nốt, 2M nước mắm
• Hành lá, ngò gai, rau om

Thực hiện

Me ngâm nước ấm vắt lấy nước. Phi hành tím, xào cà chua. Đổ 1,5 lít nước, sôi. Thêm nước me, đường, nước mắm — nêm chua ngọt mặn cân bằng. Cho cá vào đun 5 phút. Thêm đậu bắp, bạc hà 3 phút. Thêm bông so đũa, giá đỗ 1 phút rồi tắt bếp. Rắc hành lá, ngò gai, rau om. Ăn nóng với cơm.