Cà ri gà coconut nước cốt dừa thơm béo

Cà ri gà Việt Nam nhẹ hơn, ít cay hơn và có thêm nước cốt dừa so với phiên bản Ấn Độ. Bí quyết là phi sả và lá cà ri thật thơm trước khi cho gà vào — bước này giúp dầu hấp thụ hoàn toàn hương sả, tạo nền thơm cho toàn bộ nồi. Khoai tây cho vào sau khi gà gần chín để không bị nát. Nước cốt dừa cho vào cuối cùng, không đun sôi quá lâu tránh phân lớp và mất vị béo. Cà ri để qua đêm sẽ ngon hơn vì gia vị thấm đều hơn.

Nguyên liệu (5 người)

• 1 con gà ta 1,2 kg, chặt miếng
• 3 củ khoai tây, 2 củ cà rốt, 2 củ hành tây
• 4 cây sả, 1 nhánh gừng, 10–15 lá cà ri tươi
• 3M bột cà ri, 1M bột nghệ
• 400ml nước cốt dừa, 300ml nước dùng
• 3M nước mắm, 1M đường

Thực hiện

Ướp gà với bột cà ri nước mắm gừng băm 30 phút. Phi sả lá cà ri, cho gà xào đến săn. Thêm hành tây, bột cà ri bột nghệ, xào đều 2 phút. Đổ nước dùng, đun nhỏ lửa 20 phút. Thêm khoai tây cà rốt, nấu 15 phút. Cuối cùng đổ nước cốt dừa, nêm nước mắm đường, đun nhỏ 5 phút.