Cà phê sữa đá pha phin kiểu Việt Nam

Cà phê sữa đá là biểu tượng văn hóa ẩm thực của Việt Nam — gắn liền với không khí buổi sáng Sài Gòn nhộn nhịp. Cà phê robusta Tây Nguyên nhiều caffeine, vị đắng đậm và mùi thơm mạnh, được rang với bơ và đường để tạo hương vị caramel đặc trưng. Sữa đặc có đường tạo vị ngọt béo không thể nhầm lẫn. Phin cà phê cần 4–5 phút để nhỏ hết — nước pha phin phải ở 92–96°C, không sôi bùng để tránh cà phê bị đắng gắt.

Nguyên liệu (1 ly)

• 20–25g cà phê xay mịn vừa (blend robusta-arabica)
• 2–3M sữa đặc có đường
• 150ml nước nóng 93°C
• Đá viên đầy ly, 1 bộ phin cà phê

Thực hiện

Cho sữa đặc vào đáy ly. Tháo phin, cho 20g cà phê xay vào, nén nhẹ. Đặt phin lên ly. Đổ 30ml nước nóng để cà phê nở 30 giây (bloom). Đổ thêm 120ml nước nóng, đậy nắp. Chờ 4–5 phút. Lấy phin ra, khuấy đều cà phê với sữa đặc. Đổ đá viên vào ly khác, rót hỗn hợp cà phê sữa lên đá. Thưởng thức ngay.