Bánh xèo miền Nam giòn rụm nhân tôm thịt

Bánh xèo là món ăn dân dã phổ biến khắp ba miền. Bánh xèo miền Nam to hơn, vỏ mỏng giòn rụm, nhân phong phú. Cái tên “xèo” đến từ tiếng kêu “xèo xèo” khi đổ bột vào chảo nóng. Bí quyết giòn nằm ở bột gạo kết hợp bột nghệ, nước cốt dừa và bia tươi. Chảo phải thật nóng, dầu đủ nhiều, đổ bột phải xoay chảo nhanh để bột trải đều thành lớp mỏng đều tay.

Nguyên liệu (8 cái)

• 300g bột gạo, 50g bột nghệ
• 200ml nước cốt dừa, 200ml bia
• 200g tôm tươi bóc vỏ, 200g thịt ba chỉ thái mỏng
• 200g giá đỗ, hành lá
• Nước chấm: 4M nước mắm + 4M đường + 4M chanh + 4M nước + tỏi ớt

Thực hiện

Trộn bột + nước cốt dừa + bia + muối, để nghỉ 30 phút. Xào thịt và tôm chín. Làm nóng chảo, cho dầu, đổ vá bột, xoay đều. Xếp nhân lên một nửa bánh. Đậy vung 2 phút. Gập đôi, chiên thêm 2–3 phút đến giòn vàng. Ăn gói cùng xà lách, rau thơm, chấm nước mắm chua ngọt.